骸骨おじさん と呼ばれてます。
なぜ骸骨おじさんかというと…
減塩生活者にとってパンやケーキは夢の食べもの…
塩分量が高いのです、食パン1枚当たり0.3g〜0.6g
ケーキはショーケースに入っていて塩分表示が無い
購入したホームベーカリー
クーポンを使い5,700円で購入
最初のパン作りには上出来だと思う
まずは目標の無塩パンを作る！！
完全に塩分0の無塩パンは無理そう
一斤当たり0.1g以内のパンを作る！！
無塩パン作りの材料を揃えました。
小麦粉は『春よ恋』をおすすめされました。
(100g当たり) エネルギー 365kcal たんぱく質 11.2g 脂質 1.5g 炭水化物 72.5g 食塩相当量 0.0g 灰分(g) 0.41g
無塩バターとスキムミルクはやはり多少塩分があります…
完全に塩分0のパンは不可能みたいです。
早速、調理開始です！！
早速、材料を買い揃えパン作りスタート
取説のレシピから塩抜きで作る
トッピングにレーズン(塩分0)
3時間15分で焼き上がり
部屋中がパン屋さんの匂い…
蓋を開けると…
残念な結果、まったく膨らんでない
塩抜きだとふっくらできないとは聞いてたけど
外側はパリッとしてるけど…
中は生焼けみたいな感じ、食べれるけど
レーズンは正解だった、いい味だしてる！！
食べれる所は食べる、もったいない
さて原因はなんだろう？
ここをよく見てなかった…
ドライイーストは春よ恋の次に投入してた
レーズンも大量に入れすぎだったかも？
計算上、一斤当たり 800kcal 塩分0.065g
0.1g以内の目標は達成
次はもっとふっくらしたパンを作る！！
無塩パン作り再チャレンジ！！
前回の反省点を生かし…
水を少なめ、春よ恋を多め
ドライイーストを最後、水に濡れないよに注意！！
インスタントの珈琲をトッピング
今回はちゃんと膨らんだ！！
パン屋さんの匂い…
試食してみると…
塩抜きなので味はない、ほのかに珈琲の香り
もっと珈琲を入れたら、珈琲の苦みが感じられるかな？
次は前回失敗のレーズンを入れよう。
きな粉を入れたらどうだろう？
とりあえず目標の無塩パン完成！！
パンが上手く切れない、100均じゃダメなのかな…
次はレーズン、二斤食パン、フランスパン風…
パン作りは楽しい、そして5,700円のホームベーカリー
買って良かった〜
パンにつけるジャム、無塩で作れないだろうか？
続きをお楽しみに